مواد لازم برای دلمه:
بادمجان خشک ترکیه ای مخصوص دلمه حدود ۵۰ عدد
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
سس انار ۲ قاشق غذاخوری
مواد لازم برای داخل دلمه:
برنج دو و نیم لیوان
گوشت چرخ شده ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط ۲ عدد
جعفری ۱ دسته
سیر خورد شده ۲ حبه
رب گوجه فرنگی یک و نیم قاشق غذاخوری
رب فلفل یک و نیم قاشق غذاخوری
(در صورت عدم دسترسی به رب فلفل همین مقدار را با رب گوجه فرنگی جایگزین کنید)
نمک ۲ قاشق مرباخوری
فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
پول بیبر ۲ قاشق مرباخوری
سماق ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون ۱ استکان
طرز تهیه
بادمجان های خشک را در یک ظرف آب سرد کاملا بشوئید. بعد آنها را داخل یک قابلمه مناسب قرار بدهید و روی آن آب جوش بریزید تا جایی که روی بادمجان ها را کاملا آب بپوشاند. قابلمه را حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه روی حرارت بگذارید تا بادمجانها پخته و نرم شوند. سپس آنها را از آب جوش خارج کرده و کنار بگذارید.
طرز تهیه مواد داخل دلمه
همه مواد مربوط به داخل دلمه را با هم مخلوط کنید تا منسجم شوند. سپس داخل بادمجانها را تا نصفه از مواد آماده شده پر میکنیم و لبه های آن را کمی با دست جمع کنید تا از خروج مواد جلوگیری شود. دلمه ها را به صورت ایستاده داخل قابلمه بچینید. میتوانید این کار را دو یا سه مرحله انجام بدهید.
روی دلمه ها سس انار بریزید یا درصورتی که طعم ترش را دوست دارید کمی هم آب لیمو ترش به آن اضافه کنید.
بعد از این مرحله روی دلمه ها یک بشقاب وارونه بگذارید تا در زمان پخت مانع باز شدن دلمه ها شود
سپس داخل قابلمه آب جوش بریزید تا جایی که روی دلمه ها را آب بپوشاند و به مدت ۳۵ ای ۴۰ دقیقه دلمه ها را بپزید.
این غذا به صورت سرد و گرم قابل سرو میباشد